2021-01-22
在酿酒原料中，小麦、大麦和婉豆3种.虽含淀粉较多但蛋白质含量也很丰富，在白酒生产中，单独使用，弊病甚多。小麦有作配料使用的，大麦和蜿豆不宜直接用丁酿酒，它们都是主要的制曲原料，尤以小麦(较多的无机元素和维生素含量)最适于酿酒微生物的生长繁殖.并且粘着度适宜【详细】
怎样进行酵母菌的分离培养？
怎样进行霉菌的分离培养？
怎样进行丁酸菌和己酸菌的分离培养?
怎样进行菌种保藏?
酶在微生物细胞内是怎样分布的?
白酒酿造中有哪些主要酶类?它们的主要作用是什么？
酶的定义及其特性是什么？
白酒生产中常见的细菌有哪些?在酿造中起什么作用？
酿酒工业中有哪些常用的产酯酵母菌种?其主要代谢产物是什么？
白酒生产中有哪些主要酵母菌类?在酿酒中有何作用？
