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  • 高温大曲工艺

    2021-01-26

    927

    制曲原料为粗麦粉、曲母和水。一般拌曲用水量为37%-40%,应根据麦粉干湿和季节气候变化来决定,可以减1%~3%。

  • 厦门白曲工艺

    2021-01-26

    1042

    灭菌后的培养基最好放人28℃恒湿培养箱中,3天后检查杀菌是否彻底,如无杂菌才能使用。

  • 细菌麸曲生产工艺

    2021-01-26

    309

    感官指标具有鲜艳的微黄色,手感疏松柔软,有一定的酱香及焦糊香,有时会有一定氨味。

  • 纯种红曲制作工艺

    2021-01-26

    325

    将湿料摊人容器内,厚度约1cm,放人烘房干燥。干燥温度45℃左右,12-14h_100kg轴米得红曲成品38kg左右。

  • 酒糟曲制作工艺

    2021-01-26

    367

    利用代用原料酿酒是酿酒工业中节约粮食的一项重要措施,如何把代用原料酒糟利用起来,这对防止环境污染,降低生产成本,促进代用原料酿酒的发展,具有一定的意义。