手机

密码

注册 忘记密码?
  • 绍兴酒药工艺流程

    2021-01-26

    690

    绍兴酒药是用早糙米粉和辣蓼草为原料,经接种曲母,控制一定的温度培养而成。其中含有根霉、曲霉和酵母菌等多种微生物,在酿酒中起糖化及发酵作用。

  • 宁波白药传统小曲工艺

    2021-01-27

    479

    宁波白药是早糙米粉、辣​蓼粉,水和母药粉通过培养而成。

  • 衢州酒药制曲工艺

    2021-01-27

    448

    衢州酒药制法在浙江、江西一带具有一定的代表性,它主要采用稻草地窝的形式进行生产,操作简便。

  • 广东酒饼传统工艺

    2021-01-27

    567

    酒饼种的制造,普通用米(白米、朴米),饼叶(大叶,小叶)或饼草(高脚.矮脚),药材(君臣草),饼种(酒饼种),饼泥(酸性白土)和水等原料。

  • 四川邛崃米曲传统工艺

    2021-01-27

    1021

    四川邛崃米曲的特征有三:第一,用生米粉做培养基。第二,加入多种中草药。第三,加人种曲。

  • 闽西白酒药传统工艺

    2021-01-27

    413

    辣蓼草(全草)187.5g,马鞭草(全草)125g,桃树鲜叶片125g.麻黄适量,纯米粉500g或米粉350g加细米糠150g混合(要求过40目)。

  • 桂林酒丸传统制曲工艺

    2021-01-27

    330

    糖化力以每100kg大米产酒精体积分数58%的白酒在60kg以上(方法用间接测定法),水分12%以下,总酸为0.6%以下。

  • 湖北南曲传统工艺

    2021-01-27

    368

    湖北小曲是用粘米檬,观音土、曲母为原料制成的糠曲。湖北县级小酒厂大多生产小曲酒。

  • 观音土曲传统工艺

    2021-01-27

    356

    观音土:晒成半干,以减少粉碎时灰尘飞扬。粉碎后过1.2-1.5mm细筛,除去粗粒及杂质。
    米粉:应用早稻谷加工粉碎,用1~1.5mm细筛过筛。
    米糠:用新鲜、无莓变的早谷皮糠加工而成,过1~1.5mm细筛。
    种曲:挑选优良种曲,最好用人工碾细,过1~1.5mm细筛,现碾现用。
    水:应用饮用自来水,冬天将其加热到40~45℃时拌料,以利于增加曲坯品温。

  • 河南甜酒曲工艺

    2021-01-27

    286

    酒药有黑、白两种,其制法简单。民间自酿黄酒都用白酒药,用米粉和辣蓼草为原料,而黑药除米粉和辣蓼草外,还添加少量陈皮、花椒、甘草和苍术等中药粉,故色泽呈黑色,作用比较缓和,适合气温较高季节酿酒。黑药发酒不如白药强。